2011年2月由江苏美术出版社出版的《嚥山嚼水》，是韩美林先生首部山水画集。它是一部“意象山水”画集，具有浓重的神秘色彩，用冯骥才先生的话讲：“美林最得意的事，是吓你一跳。”这部《嚥山嚼水》山水画集着实吓了我们一跳，具有中华文化的意象山水画拥有特殊的意境，区别于西方绘画中只有的境界。意象山水不同于西方绘画在于技法和形式的多变，以及充满神秘莫幻的墨彩。
　　《嚥山嚼水》囊括了上百张山水和构思手稿，使我们在欣赏意象山水的同时也可近距离了解韩美林先生的创作思路和艺术手法。这部意象山水画集是韩美林先生对墨彩画的一种独特的完美的诠释，将墨色和色彩搓染在一起，从而在宣纸上形成了千变万化的“意境”。山水画和构思手稿以穿插的形式出现在画集中，在欣赏充满意境的山水画时还能进一步了解韩美林先生是如何进行艺术创作的。
　　《嚥山嚼水》的出版无疑是给热爱美林艺术的观众一个惊喜，也为艺术工作者们提供一些借鉴。