美好生活，不需要等到哪一天。

美好生活，是一分一秒的每一天。

2022年，周建萍撰写的《美·好生活》出版。珍馐美味，口舌生香，一席色香味俱佳的“韩家菜”，是对“美好生活”的一种艺术诠释。以“韩家菜”为代表的艺术生活方式，正是韩美林周建萍夫妇一直倡导的生活理念。

现将《美·好生活》『春』季篇连载于此，以飨读者。

书名: 《美·好生活》

作者: 周建萍

出版: 华文出版社

时间: 2022年

有舍才有得，以“菜”悟“禅”

经过上百次的剥离和舍弃，才能取到这道菜的唯一食材——上海青（北方也叫小油菜）最嫩的菜心。这是韩美林艺术大篷车在杭州灵隐寺考察摩崖石刻佛教艺术时的意外收获，韩家菜中最简单、但却最有文化深度、也最有佛缘的一道菜——舍得。

“有舍有得，不舍不得，大舍大得，小舍小得。”这句话出自活佛济公的圣训。

济公俗名李修缘，号湖隐，法号道济，为南宋高僧。他破帽、破扇、破鞋、垢衲衣，不受戒律约束，嗜酒好肉，举止似痴若狂，但却是一位学问渊博、行善积德的得道高僧。他的“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，道出了极高的修行境界。曾在灵隐寺修行多年的济公，在当地留下了无数黄童白叟皆知的善举佳话。

这一道“舍得”，既使用了最能代表江南清淡饮食的鲜嫩菜心，清甜养生，又完美结合了活佛济公的“舍得”哲思，让人回味无穷。怎是简单的“好吃”二字形容得了。

一盘嫩绿的菜心旁摆配一颗似乎刚从地里来的原始的上海青，吃过的人都会不由感慨，这吃的不是清炒菜心，而是用心烹饪的功夫；品的不是佛家素食，而是充满人生哲思的修行理念。

每当这道菜上桌，美林除了会给大家讲这“舍得”背后的佛缘小故事，也一定会解答宾客们的疑惑——“剩下的菜去哪儿了”？每每这时，美林一句话就能把气氛从深沉的人生思考或者修行禅读中拉回来：“你们今天这一顿‘舍得’，接下来我们家得吃好几天的‘舍不得’。”大家刚开始没反应过来，之后便会被面前的“八零”后韩美林逗得捧腹大笑。

也因此，韩家菜的这道“舍得”成了最简单，但却最有文化内涵的菜品。不管男女老少，不分中外，都喜爱它的简约而不简单，这道菜从来都是“光盘”。很多人听完其制作过程和故事后，真的连一个菜心都不“舍得”剩下呢。

荤腥不沾，不代表完成了修行；酒肉畅快，也不耽误参透人生真谛，这“舍而不弃”“得而不燥”的从容，才是修行的终极奥秘。就像人人都看《济公传》，若只学嗜酒好肉、破衣疯癫的，便仍是“菜鸟”，而学会“舍得”，从成百次的剥菜叶中，参悟禅修得真谛的，才是“高手”。

心经面，韩家菜中的绝无仅有

2015年，美林带着他创作的气势磅礴的狂草长卷——《心经》，来到了日本唐招提寺。

唐招提寺由唐代高僧鉴真和尚主持兴建，是日本佛教律宗的总寺院。这么多年来，美林一直将佛教艺术作为自己艺术创作的重要组成部分。这次借着来日本唐招提寺考察佛教文化，顺便奉上自己的书法作品《心经》，也是美林为一衣带水的中日友谊做出的一点贡献。

到了唐招提寺，现任住持石田长老、日本鉴真学院理事长野崎康弘等日本佛教界重量级人物悉数到场，欢迎远道而来的韩美林和他的《心经》作品。美林双手捧出《心经》长卷，郑重地交到了石田长老手中，这幅长17米、宽0.45米的《心经》，美林用了代表中国书法最高境界的狂草完成，虽然他对260字的经文早已倒背如流，但是写的时候仍然是“匆匆不作草”，花了几个小时才书写完成，这也是美林七十多年书法功底的体现。石田长老如获至宝，他表示，这幅《心经》将永久珍藏在唐招提寺，供后人瞻仰。

接着，野崎康弘理事长请我们在寺庙旁用餐。没想到请我们吃的是印有字的面条！这惊艳到了我们每一个人。

这字是如何印到面条上去的呢？

我们想到如果将美林的书法《心经》印在面条上，岂不是精神和味蕾都能得到极大的享受！于是我们就开始了“心经面”的探索之旅。

在离东京两个小时车程的日本的群马县太田市，我们找到了这家名为“新田乃庄”的面馆，也是我们要找的面条生产厂家。说是“厂家”，其实是传承多年的家族企业，面条的研发、生产等，全由老板一家人承担。用竹炭的黑色，将文字牢牢印制在面条上，煮好后文字也会完整无缺。这个过程，老板家族整整研究了二十年。

当老板得知来自中国的艺术家韩美林，想跟他探讨“心经面”时，觉得受宠若惊。原来他很早就知道韩美林！这次的合作自然进行得很顺利。他们把美林写《心经》的各种书法体都尝试了一遍，想要把260字的《心经》印在面条上，无论从美感上，还是空间上，汉简最为合适。小小的面片上想要印上这么多字，颇具难度。经过多次尝试，终于成功地将汉简《心经》分为六部分，印在了六条面片上。

“心经面”从此成为韩家菜中的绝无仅有。

这些年，“心经面”陪伴着“韩美林全球巡展”飞到了世界各地。在意大利威尼斯，“心经面”入乡随俗做成了意大利面，着实惊艳了一众意大利人。他们大呼这是一个集传统文化、艺术与美食于一体的绝佳范例。在韩国，“心经面”一出现，众位艺术家便纷纷拿出手机拍照……

这是一道颠覆传统的美食，也是对佛缘的一种新的认知。我们将《心经》细细品尝入肚，于精神、于味蕾、于万物，何尝不是一种圆满呢？

▲韩美林书法作品《心经》

“马上带我走吧”

如果说植物界能代表“爱情”的是红玫瑰，那美食界能代表“爱情”的就是世界知名的意大利传统甜品“提拉米苏”(Tiramisu)了。

相传，“二战”时有一位意大利士兵即将奔赴战场，可是家里已经没什么吃的了，他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有吃剩的饼干、面包全都做进了一个糕点中，并给这个糕点取了“马上带我走吧”这么一个甜美的名字，于是提拉米苏便成了爱情的象征。

我们家时常会招待一些外国友人，他们习惯于饭后有甜品，聚会的宾客中时而会有过生日或者有喜事的。之前，我们通常会买个蛋糕庆祝一下，但美林有糖尿病不能吃，大家为此会感到一点小遗憾。于是，我跟凌大厨说，咱们是否可以考虑用代糖自己做蛋糕呢？思来想去，这个以拇指饼干、马斯卡彭尼奶酪和咖啡酒为原材料，不需要烘焙的提拉米苏最为合适，因为美林也喜欢咖啡的味道。

▲与“意大利后现代设计之父”门迪尼先生及其胞弟

于是，山东大厨便开始了他的甜品实验。原料百分百还原传统配比，只是把砂糖换成代糖，不断调试甜度、口感，容器大小和塑形方式也是不断调整。最终，韩家菜也拥有了这道正宗且改良的西式甜品：无糖版提拉米苏。

这款甜品一经问世，便受到了广泛好评。美林也终于能融入其中，连小儿子也能常常加入“吹蜡烛”的行列，大家吃得别提多开心了。

随着凌大厨制作提拉米苏的技艺日益精进，他又开始琢磨将艺术元素融进甜品。用美林的十二生肖形象替换掉蜡烛，细心地给每一位“寿星”插上美林艺术独有的“生命密码”。大家都不禁感叹：“你们怎么知道我的属相的？”韩家菜的贴心小细节的温暖在不经意间洒满整个餐桌。

这时，除了提拉米苏在对宾客用意大利语说:马上带我走吧！蛋糕上美林设计的小猪、小猴子、小兔子等小动物似乎也一起说：还不马上带我走？！

▲美林熊猫巧克力

未完待续

作者简介

周建萍，编剧，1964年出生，毕业于浙江大学中文系首届作家班。现任四地韩美林艺术馆总馆长（杭州、北京、银川、宜兴）、韩美林艺术基金会理事长。曾任浙江省电影家协会副主席兼秘书长、中国电影家协会大型活动部主任、北京市青少年发展基金会理事、中国田汉基金会理事、中国电影基金会理事、中国夏衍文学学会理事、中国电影制片人协会理事。创作电影、电视剧、小说、报告文学等200余万字，发表于全国各大刊物，其中电影剧本《女儿谷》被著名导演谢晋搬上银幕，该片于1996年获得第三届北京大学生电影节最高荣誉奖、入选联合国第四届世界妇女代表大会。2002年起连续13年担任中国金鸡百花电影节颁奖典礼总策划。

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